Pulpo, et non poule au pot
Bref précis sur une erreur historique majeure, persistante et insupportable Mesdames, Messieurs, Chers amateurs de vérités océaniques et de légendes en cocotte, C’est à Puerto Rico, sous la haute protection bienveillante du señor Pulpo — créature murale tentaculaire, divinité domestique et vigile gastronomique — que nous avons dîné, récemment, en toute sérénité historique. Or c’est précisément là, entre deux tentacules peintes et un plat de poulpe parfaitement assumé, que m’est apparue l’évidence : on nous ment depuis des siècles. Car enfin, comment croire une seule seconde que Henri IV, roi de France certes pragmatique mais nullement dénué de panache marin, ait pu rêver pour son peuple d’une poule au pot — plat timide, sans audace, sans bras, sans encre, sans souffle mythologique ? Chez les marins, Mesdames et Messieurs, circule depuis longtemps une tout autre tradition. Une tradition plus ancienne, plus salée, plus honnête. Henri IV n’aurait jamais parlé de poule. I...